CONTENIDOS DEL CURSO
- Presentación del módulo (1:30)
- ¿Qué significa tostar café y por qué se hace? (11:23)
- La materia prima: el café verde (21:50)
- La tostadora de café (17:27)
- Los principios básicos de la transferencia de calor (11:49)
- El perfil y la curva de tueste (28:14)
- El resultado: el café tostado (14:48)
- Puntos claves - no olvide
- Presentación del módulo (1:43)
- El registro de tueste (19:40)
- Preparación del tueste Pt. 1: análisis del café verde (25:10)
- Preparación del tueste Pt. 2: ajuste de parámetros iniciales (29:13)
- Precalentamiento de la tostadora (7:51)
- Sesión práctica - el proceso de tueste (23:05)
- Obtener consistencia en el tueste (9:10)
- El concepto de la tasa de incremento (técnica avanzada) (23:11)
- Buenas prácticas para un tueste de calidad (8:13)
- Puntos claves - no olvide
- Presentación del módulo (3:30)
- El análisis física: revisando el grano de café tostado (13:09)
- El análisis sensorial Pt. 1: entender los defectos de tueste (31:13)
- El análisis sensorial Pt. 2: curva de tueste & modulación de sabores (15:32)
- Almacenamiento del café tostado (16:19)
- Mantenimiento & limpieza de la tostadora (6:48)
- Puntos claves - no olvide
ESTUDIANTES QUE TOMARON EL CURSO
Esmeralda de Sonata Coffee Roasters
Sonata Coffee Roasters es una marca de café de especialidad ubicada en Charlotte/EE.UU, ellos empezaron su negocio durante la pandemia del Covid-19.
Napoleón
Aquí descubre cómo el curso ayudó a Napoleón a conseguir mejores resultados en taza.
Abel de Cafetoss
Abel tuesta con su pequeña tostadora en su restaurante-cafetería Cafetoss ubicado en CDMX. Aquí nos cuenta cómo el curso ha mejorado su técnica de tueste y la calidad de su café.
Juan Carlo de Al Son del Café
Juan Carlo y su experiencia con el curso después de ya tener varios años de experiencia en el mundo del tueste.
LOS 3 PILARES DEL CURSO
PILAR 1
En la primera parte del curso, vamos a crear una base sólida para que puedas ejecutar el tueste con más criterio y te acerques a cualquier tipo de tostadora.
PILAR 2
En la segunda parte del curso, nos vamos a dedicar a planificar una sesión de tueste. Vas a aprender cómo usar la hoja de registro de tueste y cómo configurar los parámetros iniciales para que puedas obtener un buen tueste.
PILAR 3
En la última parte, vas a aprender a analizar el grano tostado, un paso indispensable para mejorar el proceso de tueste.
LECCIÓN EJEMPLO DEL CURSO
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Y si nunca he tostado café antes, este curso es para mí?
No hay ningún problema. Este curso está diseñado para principiantes o interesados que quieren aprender las bases del proceso de tueste.
¿Requerís una tostadora para el curso?
No se requiere ninguna tostadora; sin embargo, la posibilidad de poder tostar café e implementar lo aprendido de manera directa te ayudará a interiorizar los diferentes conceptos de una mejor manera.
Si aún no tenés acceso a una tostadora a corto plazo, entonces te recomiendo que no tomes este curso en este momento.
Si no vas a tostar porque tal vez querés trabajar con tostadores externos, esto te puede ayudar a mejorar tu entendimiento y poder hablar el mismo "idioma" que los tostadores.
¿Cuánto tiempo tenés acceso al curso?
Sí, se puede, pero... Voy a ser sincero. Si tomás este curso, no vas a salir siendo un maestro tostador después de terminar el último video. Pero esto también aplica para cursos presenciales. Como en cualquier otra área del café, requiere práctica, práctica y más práctica. La ventaja del curso en línea sobre los cursos presenciales es que tenés la posibilidad de aprender a tu ritmo y repasar los contenidos si no los entendiste bien desde el principio, ya que tenés acceso ilimitado a todo el material.
¿Cuánto tiempo tengo acceso al curso?
Acceso ilimitado de por vida" suena muy bien. Después de inscribirte, tendrás acceso ilimitado a este curso por el tiempo que quieras, a través de todos los dispositivos que poseas.
¿Cuándo empieza y termina el curso?
¡El curso comienza ahora y termina cuando vos quieras! Es un curso en línea completamente a tu ritmo. Vos decidís cuándo empezar y cuándo terminar.