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CURSO CAFÉ VERDE Y PROCESOS
Introducción
¡Empecemos por aquí! (5:53)
Estructura del curso & expectativas (9:04)
Etapa agrícola - origen & botánica del café
Presentación del módulo (2:10)
El origen del café (7:31)
Botánica del café (15:21)
El ciclo de produccion del cafe (7:02)
El cafe de especialidad & la tercera ola (17:16)
Factores ambientales aptos para el cultivo (19:04)
Mercados & principales participantes (8:59)
Puntos claves - no se olvide
Etapa procesamiento - de la fruta al grano verde
Presentación del módulo (4:58)
Cosecha - Métodos de recolección (19:02)
El procesado del fruto (12:15)
Procesos - Natural (secado al sol) (10:01)
Procesos - Miel (semi-lavado) (11:38)
Procesos - Lavado (11:33)
Procesos - Fermentación anaeróbica (4:56)
Procesos de secado (17:13)
Almacenamiento de café (8:09)
Propiedades sensoriales de los procesos (9:33)
Puntos claves - no se olvide
Etapa clasificación - separar el bueno del menos bueno
Presentacion del módulo (8:55)
Clasificacion por tamano y densidad (5:35)
Clasificacion por defectos (5:39)
Evaluacion del cafe verde (11:50)
Sistema de clasificacion de defectos para cafe arabica SCA (10:33)
Tipos de defectos - Categoría 1 (0:37)
Categoría 1 & 2 - Grano negro (3:15)
Categoría 1 & 2 - Grano agrio (3:29)
Categoría 1 - Daño por hongo (3:40)
Categoría 1 - Cereza seca (2:48)
Categoría 1 & 2 - Broca (3:47)
Categoría 1 - Materia extraña (2:04)
Categoría 2 - Flotador (2:36)
Categoría 2 - Pergamino (1:11)
Categoría 2 - Grano inmaduro (2:28)
Categoría 2 - Grano averanado (2:13)
Categoría 2 - Concha (1:01)
Categoría 2 - Grano partido (2:58)
Categoría 2 - Cáscara (1:54)
Defectos particulares (7:39)
Puntos claves - no se olvide
De aquí en adelante...
...lo que falta y lo que quiero que se lleve de aquí (5:18)
Te pido un último favor - Tu opinión y reseña
Procesos - Natural (secado al sol)
Pequeña prueba de conocimiento
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Discusión
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