CONTENIDOS DEL CURSO
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- ¡Bienvenid@ a la parte 1! (3:58)
- Lección 01: ¿Qué es un barista? (7:17)
- Lección 02: Las funciones de un barista (9:02)
- Lección 03: La invención de la máquina de espresso (9:12)
- Lección 04: La máquina de espresso (29:32)
- Lección 05: Los componentes de la maquina de espresso (9:28)
- Lección 06: Tipos de molinos para espresso (16:19)
- Lección 07: Los componentes de un molino de espresso (4:56)
- Lección 08: Accesorios necesarios para la preparación (7:26)
- Lección 09: Preparación de la estación de trabajo (6:50)
- Ha completado "Fundamentos & Equipos" (0:42)
- ¡Bienvenid@ a la parte 2 / módulo 1! (2:29)
- Lección 01: ¿Cómo funciona la extracción del espresso? (16:04)
- Lección 02: Definición: el espresso (12:55)
- Lección 03: Factores de impacto sobre la preparación del espresso (7:48)
- Lección 04: La frescura del café tostado (6:45)
- Lección 05: Técnicas del barista y el espresso de referencia (31:44)
- Lección 06: La extracción correcta (e incorrecta) (26:38)
- Ha completado "La extracción del espresso" (0:57)
- ¡Bienvenid@ a la parte 2 / módulo 2! (4:08)
- Lección 01: ¿Cómo degustar diferentes niveles de extracción? (10:51)
- Lección 02: La receta del espresso (aka el EBR) (20:19)
- Lección 03: Técnica del barista (15:59)
- Lección 04: La molienda y el tiempo de contacto (10:18)
- Lección 05: Juntando todo (14:41)
- Ha completado "Mejorar la extracción del espresso" (0:41)
- ¡Bienvenid@ a la parte 2 / módulo 3! (1:43)
- Lección 01: La composición de la leche y sus características (3:46)
- Lección 02: Aclarando algunos términos (4:55)
- Lección 03: La temperatura para lograr la microespuma (10:22)
- Lección 04: Espumar la leche paso a paso (12:37)
- Lección 05: Técnicas de vertido para la leche (3:56)
- Lección 06: Bebidas populares a base de espresso (4:18)
- Ha completado "El espumado de leche" (1:53)
Esto lo que vas a aprender
Comencemos con las bases. Vas a aprender qué es un barista y cuáles son sus funciones, así como los equipos que necesitás para poder crear las diferentes bebidas a base de espresso.
Paso a paso hacia el espresso perfecto. No importa si querés hacer solo cappuccinos o crear deliciosas bebidas con arte latte, la preparación del espresso es la base de todo esto. En pocos pasos vas a aprender cómo preparar el espresso, ícono de la cultura italiana del café.
Te voy a llevar más allá de un espresso sencillo. Vas a aprender qué debe saber un buen espresso y qué no debería saber. Con esta base, podrás tomar decisiones en cuanto a su preparación.
Espumar la leche y crear la microespuma es la segunda cosa que podés hacer con una máquina de espresso. Aprendé cómo crear una "crema de leche" dulce y sedosa y mezclarla con el espresso para obtener deliciosas bebidas.
Hola, soy Mattia
El barismo es lo que me trajo al mundo del café, y es una parte importante para entender mejor los gustos y las preferencias de mis clientes e invitados.
Todo empezó cuando toqué por primera vez una máquina de espresso en la cafetería de mi familia en Alemania. Tenía apenas 14 años. Se podría decir que fue uno de esos momentos que ciertas personas llamarían "amor a primera vista".
Desde entonces, tuve la oportunidad de trabajar en diferentes lugares siendo "la persona" que prepara el café.
Pasé muchos años en una cafetería en Alemania donde aprendí a trabajar con altos volúmenes y a entender mejor las preferencias y los deseos de las personas. No siempre es fácil, pero justamente este reto hace que este trabajo sea tan interesante.
Conociendo el café de especialidad y de alta calidad, surge la pregunta de cómo prepararlo de la mejor manera para expresar todos sus matices en la taza final.
Es allí donde empecé a mezclar mi experiencia, la investigación y los experimentos, creando primero para mí y luego para mis estudiantes, amigos y familia una excelente experiencia de café.
Hoy en día, tengo el placer de compartir todo esto con usted para que se convierta en un barista profesional y para que pueda disfrutar de un muy buen café en cualquier parte del mundo.
